Acar Kuning Untuk 3 porsi ala Catering Jakarta Barat

Acar Kuning Untuk 3 porsi ala Catering Jakarta Barat

Bahan: 50 gram kacang tanah, goreng, haluskan 100 gr rebung, rebus 2 kali, potong korek api 2 bh mentimun, belah 2, buang biji, iris serong 1 bh wortel, potong korek api 10 bh cabai rawit merah utuh 100 gr buncis, potong miring 5 lbr kol, potong, iris 10 btr bawang merah kecil utuh 1 bonggol caisim, ambil daunnya, potong potong 100 ml santan dari 1/2 btr kelapa 2 btg serai, memarkan 2 lbr daun salam 1/4 sdt jinten bubuk 1/2 sdt ketumbar bubuk 1 sdt garam 1/4 sdt merica bubuk 1 sdt cuka 2 sdm minyak, untuk menumis

Bumbu Halus: 5 btr kemiri, sangrai 3 cm kunyit, bakar 1/2 sdt terasi, bakar 5 btr bawang merah 2 siung bawang putih 2 cm jahe

Cara Membuat: 1. Tumis bumbu halus, daun salam, dan serai hingga tercium bau yang harum. Masukkan wortel. Aduk sampai setengah layu. Masukkan buncis, rebung, kol, mentimun, dan caisim. Aduk rata. 2. Tambahkan santan dan kacang tanah. 3. Bubuhi garam, cuka, merica bubuk, jinten, dan ketumbar. Masukkan cabai rawit utuh dan bawang merah. Masak sampai matang.

Cakalang Kuah Kuning Untuk 4 porsi

Bahan: 1 ekor ikan tongkol, potong 4 3 btg serai, memarkan 5 lbr daun jeruk, buang tulangnya 1/2 sdt air jeruk lemon cui 2 cm jahe, memarkan 2 cm lengkuas, memarkan 1 bh tomat merah, potong-potong 10 bh cabai rawit merah utuh 1 sdm air lemon cui, dari 2 bh lemon cui 1.000 ml air 1 sdt garam 1 btg daun bawang, potong 1 cm 5 tangkai daun kemangi 1/2 sdt garam 3 sdm minyak, untuk menumis

Bumbu Halus: 5 btr kemiri, sangrai 3 cm kunyit, bakar 7 btr bawang merah 3 siung bawang putih 5 bh cabai merah keriting

Cara Membuat: 1. Lumuri ikan dengan campuran air lemon cui dan garam. Sisihkan. 2. Tumis bumbu halus, daun jeruk, jahe, serai, dan lengkuas hingga baunya harum. Masukkan ikan. Aduk sampai berubah warna. Masukkan tomat dan cabai rawit. Aduk sampai setengah layu. 3. Tuangkan air. Bubuhi garam. Aduk sampai ikan matang, dan bumbu meresap. 4. Menjelang diangkat, tambahkan daun bawang,kemangi, serta air lemon cui. Dan Aduk-aduk sebentar. Angkat.

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *